octubre 2016

Leyendas de la Catedral de Sevilla II

catedral1

“Sevilla es una ciudad que desafía a la literatura. Es simplemente una de las ciudades más bellas del mundo, con una historia que atraviesa siglos y maravillosos monumentos y edificios junto a frondosos parques con el sereno río Guadalquivir discurriendo por el centro de la ciudad.”

The Guardian 2008

LAS LÁGRIMAS DE SAN PEDRO

lagrimas-san-pedro-2

Se trata de una tradición muy antigua que resulta desconocida todavía para muchos sevillanos.

La referencia más antigua data de 1403, cuando el infante D. Carlos por la toma de Antequera ordena celebrar regocijos por la noche de san pedro desde la Giralda.

El día 28 de Junio de cada año, a las doce de la noche, seis clarineros acompañados por siete alabarderos, todos con uniforme de gala, entran por la puerta de Campanillas de la catedral al Santísimo en la Capilla de la Virgen de los Reyes, se dirigen a la entrada de la Giralda. Allí quedarán formados los siete lanceros, siguiendo hasta el campanario los seis clarineros.

En el cuerpo de campanas, comienza a tocar una melodía que se repite tres veces, en recuerdo de las tres negaciones de San Pedro, desde cada una de las caras del campanario: la primera hacia el Alcázar, después hacia el Aljarafe, la plaza de San Francisco y la plaza de la Virgen de los Reyes.

Este rito se repite en la mañana del día 29, festividad de San Pedro a las 9:30h. y a las 12 del medio día. Desde hace unos años la Giralda anuncia la fiesta de San Pedro con un toque solemne de campanas.

Es un bello recuerdo del pasado que merece la pena no olvidar.

 

LAS CADENAS DE LA CATEDRAL

columnas

Las cadenas de la catedral de Sevilla se pusieron en 1.565 para evitar que los mercaderes de las gradas que rodeaban al recinto, entraran con cabalgaduras en los días de mal tiempo para refugiarse. También servían para acogerse al derecho de asilo que los ciudadanos desesperados imploraban ante la dureza que demostraba la justicia ordinaria en aquel momento: siglo XVI. Este derecho, impedía que los representantes de la justicia penetraran en lugares sagrados para ejecutar sus acciones.

Esta disposición de las cadenas en torno al edificio, propiciaba roces y pleitos entre las distintas jurisdicciones que tardaban largos períodos de tiempo en resolverse.

Al hecho de refugiarse de esta forma se le conoce como retraimiento. No siempre era respetado y dependía del grado del delito cometido.

Las cadenas eran frontera de la vida ajetreada del exterior del recinto catedralicio y de la paz y sosiego imperantes en el interior del recinto sagrado.

 

 

septiembre 2016

Los Rincones del Marqués

Los rincones logo

Los Rincones del Marqués es al comensal lo que la Sevilla del siglo XV al resto del mundo: un lugar donde conocer los sabores procedentes de otras cocinas sin perder la esencia andaluza.

Así, el visitante conocerá los sabores más reconocibles y exquisitos de la cocina andaluza, mientras que los sevillanos que se acerquen al precioso palacio del siglo XVIII que alberga el restaurante encontrarán reminiscencias de otras culturas en los platos propuestos en la carta.

 

Los Rincones del Marqués

El secreto de los platos de Los Rincones del Marqués es un estilo basado en un producto de calidad y en la denominada cocina de mercado, donde los alimentos de temporada de la gastronomía mediterránea juegan un papel esencial. En su cocina podrá encontrar las elaboraciones más tradicionales con ligeros toques modernos con el fin de que el producto no se deteriore en el proceso de creación. Cocinas de otras partes del mundo se dan la mano con los platos típicamente andaluces en una fusión sin grandes excesos, ya que lo que prima es el sabor de los productos de lujo que nos ofrecen la tierra y el mar.

IMG_4464

En la cocina de Los Rincones tempuras o tartares se entremezclan en una cuidada carta con salmorejos, croquetas de bacalao o los pescados más apreciados de la cultura gastronómica mediterránea. La magnífica combinación de la esencia de las materias primas seleccionadas sorprenderá el paladar más exquisito dispuesto a saborear la creatividad y el encanto de platos elaborados para dejarse llevar por el placer con los cinco sentidos.

Naranjas aliñás 2015

Naranjas aliñás

Corvina asada con esparragos verdes

Corvina asada con espárragos verdes

Ensaladilla de langostinos asados 2015

Ensaladilla de langostinos

Degustar la cocina de Los Rincones del Marqués en el Hotel Palacio de Villapanés constituye además una experiencia inolvidable para todos los sentidos. Los diferentes espacios de este imponente edificio del siglo XVIII sirven como escenario perfecto para una cocina de autor donde priman los sabores de la cocina tradicional mediterránea y andaluza el conocido como tapeo sevillano en su máximo esplendor.

Solicitud de reservas:

954502063

info@losrinconesdelmarques.com

Grupos y eventos

954502063/ 603651588

info@losrinconesdelmarques.com

La Bienal de Flamenco 2016

bienal4

El río Guadalquivir va entre naranjos y olivos.

Los dos ríos de Granada bajan de la nieve al trigo.

¡Ay, amor que se fue y no vino!

El río Guadalquivir tiene las barbas granates.

Los dos ríos de Granada, uno llanto y otro sangre.

¡Ay, amor que se fue por el aire!

Para los barcos de vela Sevilla tiene un camino;

por el agua de Granada sólo reman los suspiros.

¡Ay, amor que se fue y no vino!

Poema del Cante Jondo

Romancero Gitano

Federico García Lorca 1931

(más…)

julio 2016

CAVIAR AND STURGEON GASTRONOMIC DAYS Los Rincones del Marqués

“Tendiérosen en el suelo, y, haciendo manteles de las yerbas, pusieron sobre ellas pan, sal, cuchillos, nueces, rajas de queso, huesos mondos de jamón, que si no se dejaban mascar, no defenderían de ser chupados. Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama caviar y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre”.

quijote

 

Chapter LIV (part II)

El Quijote 1615

Miguel de Cervantes

 

Sturgeon fish roe is called caviar when it’s used to be for human consumption. The sturgeon fish is a specie originating from the rivers and lakes of eastern Europe and central Asia. The high price of its roe, a true delicacy, is due to the rarity or limited availability of sturgeons.

During the Middle Ages, in Russia, consumption of caviar was something for the upper classes who ate caviar as a substitute fot meat on days of abstinence and fasting.

In the nineteenth century, caviar was on one hand a common food among the Russian aristocracy, and on the other hand “food for the poor” in the US. While the czars offered caviar to their most distinguished guests, in the United States, the first caviar producer in the world for its huge catches in the Delaware River, caviar was consumed by the lower classes, because of its low cost.

It was billionaire Charles Ritz, son of César Ritz, who consolidated the caviar consumption among the high society, by including caviar in their favorite dishes prepared by gourmet Chefs of his prestigious hotels.

The caviar and sturgeon we offer during our gastronomic days are born and grown in Riofrio, a town located in the south of Spain. Riofrio is one of the largest sturgeon fish farmers in the world and the first in obtaining an organic certification for sturgeon caviar.

These sturgeons belong to the species Acipenser Naccarii. It takes between 7 and 9 years to distinguish males from females and about 8 more years of growth and maturation are required to be able to extract the caviar.

 

The gastronomic days of caviar and sturgeon at our Los Rincones del Marqués restaurant will be celebrated until the end of July. You can taste the caviar in a very traditional way, such as a selection of amuse­bouche of Russian and Iranian caviar accompanied by Juve Camps Reserve or you can opt for starters, main courses and desserts inspired by the Andalusian cuisine, turned into more daring taste and texture combinations. Some examples are: microbrotes salad with blood orange coated in Ines Rosales cake with caviar. Or sturgeon loins cooked at low temperature with orange blossom water and Alma caviar by Riofrio. And not to forget… Rice pudding sponge cake with rosemary, vanilla oil and russian caviar.

During the entire month of July at Los Rincones del Marqués.

Book your table at +34 954 502 063.

CARTEL A4 CAVIAR2

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CAVIAR Y ESTURIÓN Los Rincones del Marqués

“Tendiérosen en el suelo, y, haciendo manteles de las yerbas, pusieron sobre ellas pan, sal, cuchillos, nueces, rajas de queso, huesos mondos de jamón, que si no se dejaban mascar, no defenderían de ser chupados. Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama caviar y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre”.

quijote

 

Capítulo LIV (Segunda parte)

El Quijote 1615

Miguel de Cervantes

 

Se llama caviar a la hueva del pez esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y el centro de Asia) que se destinan al consumo humano. El alto precio de tan codiciado manjar es un reflejo de la rareza o escasa disponibilidad del esturión.

Durante la Edad Media, en Rusia, el consumo de caviar era algo propio de las clases más altas, quienes consumían caviar como sustitutivo de la carne en los días de abstinencia y ayuno.

En el siglo XIX el caviar fue al mismo tiempo un alimento habitual entre las mesas más selectas de la aristocracia rusa, y un alimento propio “de pobres” en EE.UU. Mientras los zares ofrecían caviar a sus comensales más distinguidos, en Estados Unidos, primer productor entonces del mundo por sus inmensas capturas en el río Delaware, era consumido por las clases populares debido a su escaso costo.

Pero fue el multimillonario Charles Ritz, hijo de César Ritz, quien consolidó el consumo del caviar entre la alta sociedad, al incluir caviar entre los platos preferidos elaborados por los gourmets de sus prestigiosos hoteles.

El caviar y el esturión que utilizamos en nuestras Jornadas son de Riofrio una población situada al sur de España, uno de los mayores acuicultores de esturión del mundo y el primero con certificación ecológica para caviar y esturión.

Estos esturiones son de la especie Acipenser Naccarii, se necesitan entre 7 y 9 años para poder distinguir los machos de las hembras y todavía son necesarios unos 8 años más de crecimiento y maduración para poder extraer el preciado caviar.

 

Las jornadas gastronómicas de nuestro restaurante Los Rincones del Marqués, durarán hasta finales de Julio, podremos degustar caviar de maneras muy tradicionales como una selección de cucharillas de caviar Ruso e Iraní maridado por Juve Camps Reserva o podremos optar por entrantes, principales y postres preparados con unas raíces muy andaluzas y apostando por las combinaciones más atrevidas en sabor y texturas, de esta forma encontramos la Ensalada de microbrotes con naranja sanguina rebozada en torta Inés Rosales  y caviar, Lomos de esturión cocinados a baja temperatura con agua de azahar y alma de caviar o Bizcocho de arroz con leche, romero, aceite de vainilla y caviar ruso, entre otras especialidades.

Todo el mes de Julio en Los Rincones del Marqués.

Reserva tu mesa en el 954 502 063.

CARTEL A4 CAVIAR

junio 2016

Tienes cita en septiembre con la Bienal de Flamenco, Sevilla y el Hotel Palacio Villapanés

CUADRO FLAMENCO EN SOLARIUM CON VISTAS DE NOCHE

La XIX edición de la Bienal de Flamenco se celebra este año del 8 de septiembre al 2 de octubre. Como muchos otros grandes acontecimientos que tienen lugar en la ciudad de Sevilla, como la Semana Santa o la Feria de Abril, la Bienal tiene una repercusión tan importante a nivel nacional como internacional, que es difícil encontrar habitación en un hotel en esas fechas… Pero ¿Sabes el porqué merece la pena venir a verla? (más…)

Hotel Palacio Villapanés invitado de excepción en la feria LE Miami

miami beach center

Sólo unos pocos hoteles, elegidos entre los mejores del mundo, pueden acudir a la famosa feria de LE Miami a exponer sus exclusivos servicios y ha descubrir las nuevas tendencias del mercado. Este año nuestro hotel palacio será privilegiado testigo y activo participante de uno de los eventos más importantes del sector hotelero del súper lujo. (más…)

mayo 2016

El Atún Rojo de Almabraba ‘huésped’ del Palacio Villapanés

Atún Rojo de Almadraba

Hasta el 31 de mayo disfrutaremos en nuestro restaurante, Los Rincones del Marqués, de unas exclusivas jornadas gastronómicas dedicadas a uno de los productos estrella del mar: el ‘Atún Rojo de Almadraba’. Un saludable pescado, súper apreciado y delicioso, que sólo se puede degustar en su mejor momento nutricional y de sabor en los meses de abril y mayo. Te invitamos a saborearlo en un marco incomparable: el Palacio de Villapanés de Sevilla. Hay oportunidades que sólo se presentan una vez en la vida. Date un homenaje con tu pareja. (más…)

Peregrina al Rocío desde Sevilla

romeria de el rocio

La peregrinación al Rocío es una de las fiestas de Andalucía más curiosas, espectaculares y vistosas de Europa, pero… ¿Sabes que puedes comenzar la romería desde Sevilla? Te proponemos que lo inicies desde nuestro palacio, porque estamos seguros de que te encantará vivir una experiencia tan diferente, donde el fervor religioso y la diversión se expresan en estado puro. (más…)

abril 2016

Feria de Abril 2016 en Sevilla ¡Qué lujo de fiesta!

image_content_17168909_20150723145203 Este año la Fiesta Grande de Sevilla, la Feria de Abril, dará comienzo el lunes 11 a las 00:00 horas con el tradicional ‘alumbrao’ de la majestuosa ‘Portada’ de acceso al ‘Real’ y finalizará el domingo 17 a las 00:00 de la noche con fuegos artificiales. ¿Qué te parece unirte a la diversión y descansar en el Palacio de Villapanés, el mejor hotel de cinco estrellas de Sevilla? (más…)